Arroz Refogado de Açafrão
A melhor forma de preparar um arroz soltinho cheio de sabor, vestido de requinte natalino com açafrão e passas.
Tempo de Preparação
10 min
Tempo de Cocção
25 min
Porções
4
Dificuldade
Iniciante
Introdução
Refogar o arroz antes da cozedura talvez seja a melhor forma de preparar um arroz soltinho cheio de sabor. E a variedade ideal para o efeito é Basmati, ou, em alternativa, o nosso arroz Agulha, por terem menos amido na sua composição. A adição de açafrão e passas veste este acompanhamento de um requinte natalino. Ideal para acompanhar peito de peru recheado com farinheira e castanhas.
Instruções
-
Lavar o arroz. Lave bem e escorra o arroz, para libertar o amido.
-
Refogar. Pique a cebola e deite-a numa panela, com 2 nozes de manteiga. Deite-lhe um pouco de fleur de sel. Quando ficar translúcida, junte o arroz e deixe refogar bem, até o arroz ficar também ligeiramente translúcido. Tempere de fleur de sel, pimenta e açafrão e acrescente duas chávenas do caldo de legumes, já coado.
-
Cozinhar. Ao começar a ferver, baixe o lume para o mínimo, deite as passas de uva e tape. 10 minutos depois, confirme se o arroz faz bolhas grossas com o pouco caldo que lhe resta. Nessa altura, apague o lume, acrescente castanhas a gosto e tape novamente. Espere 5-10 minutos.
-
Finalizar. Entorne uma generosa noz de manteiga fria. Espere 1 minuto e mexa com um garfo. Decore com a salsa.