Iniciante 1h 20min
Sopa de Cação, Pão Frito, Presunto Crocante
Simplicidade e perfume que transbordam a alma prática do Alentejo. Com um toque especial.
Menus
9 menus completos com entrada, prato principal e sobremesa, organizados por ocasião.
Almoço de Família Tradicional
Página 15 do e-book
Plano de Preparação
Dia 1
- Água de tomate (10min)
- Caldo de legumes (30min)
- Sopa de cação (20min)
- Caldo de camarão (40min)
- Gelado de laranja (25min)
- Crumble de canela (15min)
Dia 2
- Presunto crocante (55min)
- Pão frito (5min)
- Arroz de camarão (25min)
- Camarão flambé (5min)
- Pão-de-ló (30min)
Brunch de Amigos
Página 45 do e-book
Plano de Preparação
Dia 1
- Gelato de noz (30min)
- Laranja desidratada (1:40h)
- Massa dos crêpes (10min)
Dia 2
- Sauté de legumes (20min)
- Crostini (10min)
- Redução de vinagre e estragão (10min)
- Manteiga clarificada (5min)
- Ovos (20min)
- Cozinhar crêpes (15min)
Almoço Simples
Página 111 do e-book
Plano de Preparação
Dia 1
- Preparar legumes (10min)
Dia 2
- Gazpacho (10min)
- Croutons (15min)
- Rösti (35min)
- Tartare de salmão (10min)
- Salada ibéria (5min)
- Nata azeda (5min)
- Tostar avelãs (5min)
- Triturar framboesas (5min)
- Zabaglione (20min)
Almoço de Verão
Página 75 do e-book
Plano de Preparação
Dia 1
- Abrir sapateiras (2h)
- Caldo de legumes (25min)
- Molho de tomate (40min)
- Gelato de morango (25min)
- Cheesecake (35min)
- Geleia de morango (20min)
Dia 2
- Mayonnaise (10min)
- Tartare (5min)
- Crab cakes (30min)
- Salada de batata (30min)
- Salada de rúcula (5min)
- Moqueca (40min)
- Mandioca frita (35min)
- Fubá (10min)
- Crumble de cacau (15min)
Jantar de Dia dos Namorados
Página 29 do e-book
Plano de Preparação
Dia 1
- Bisque (1:15min)
- Massa dos ravioli (1:35h)
- Taça de chocolate branco (1h)
- Crumble de cacau (15min)
Dia 2
- Cozer os ravioli (10min)
- Framboesas maceradas (5min)
- Peito de pato braisé (1h)
- Puré de maçã (45min)
- Broccolini sautées (10min)
- Redução de Porto (10min)
- Petit gâteau (15min)
Almoço de Páscoa
Página 59 do e-book
Plano de Preparação
Dia 1
- Caldo de legumes (25min)
- Velouté de espargos (50min)
- Caldo de carne (6h)
- Pâte sablée (1:55min)
- Recheio (1:35min)
Dia 2
- Espargos sautées (10min)
- Salada de espargos (10min)
- Ovo poché (5min)
- Borrego no forno (3h)
- Puré de batata e alho (50min)
- Tomate confit (20min)
- Crème montée (10min)
Festa de Halloween
Página 95 do e-book
Plano de Preparação
Dia 1
- Caldo de legumes (25min)
- Sopa de beterraba (50min)
- Assar abóbora (35min)
- Pickle (10min)
- Teia de chocolate (1h)
- Bolo (50min)
- Buttercream (10min)
- Ganache (10min)
Dia 2
- Cozer ovo (10min)
- Tuile (25min)
- Tostar sementes (20min)
- Gnocchi (20min)
- Molho (5min)
- Decorar bolo (5min)
Ceia de Natal
Página 125 do e-book
Plano de Preparação
Dia 1
- Caldo de frango (3h)
- Jus de pato (1:20h)
- Pâte sablée (20min)
- Pêras (30min)
- Crumble (20min)
Dia 2
- Espalmar/salgar pato (5min)
- Cura de sal (25min)
- Soufflé (1:10h)
- Salada com caju e passas (10min)
- Pato assado (1:20h)
- Sauce gastrique (15min)
- Sauce bigarade (30min)
- Esmagada de batata (30min)
- Assar pâte sablée (35min)
- Arroz doce (1:30h)
Festa de Réveillon
Página 143 do e-book
Plano de Preparação
Dia 1
- Caldo de legumes (20min)
- Velouté (30min)
- Manga pochée (30min)
- Crème pâtissière (45min)
Dia 2
- Merengue (1:45h)
- Chips de batata (15min)
- Pommes fondant (50min)
- Soufflé (1h)
- Salada de morango e noz (10min)
- Salmão braisé (15min)