Sauce Béchamel
Um dos molhos principais da cozinha francesa — versátil e conhecido mundialmente.
Tempo de Preparação
5 min
Tempo de Cocção
10 min
Porções
4
Dificuldade
Iniciante
Introdução
Este é um dos molhos principais da cozinha francesa, sendo um dos mais versáteis e conhecidos mundialmente. Pode incorporá-lo, por exemplo, numas maravilhosas batatas ou bacalhau gratinado.
Instruções
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Derreter a manteiga. Derreta num tacho a manteiga em lume médio-baixo.
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Fazer o roux. Adicione-lhe a farinha e mexa sem parar com vara de arames, criando uma pasta branca (roux).
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Aquecer o leite. À parte, aqueça o leite, até ficar morno.
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Incorporar o leite. Vá adicionando, aos poucos, o leite no roux, mexendo sempre para não criar grumos.
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Temperar. Tempere de fleur de sel e noz-moscada e pimenta branca raladas na hora.