Salada de Beterraba e Pêra, Vinaigrette de Laranja e Mel

É possível, no afã das tarefas diárias, conseguir fazer, em minutos, um prato rápido, saboroso, saudável e impressionante? Sim, é possível! E esta salada criativa é prova disso.

Ingredientes:

Para a salada:

1 Beterraba

Raminhos de tomilho fresco q.b.

1 Pêra

Fleur de sel q.b.

Punhado de rúcula

Punhado de avelãs

Queijo de cabra q.b.

Para o vinaigrette:

1 chalota

Meia laranja

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Fleur de sel q.b.

Pimenta preta q.b.

Preparação:

Para a salada:

1 - Corte a beterraba ao meio e deite-a numa panelinha com o tomilho e cubra com água. Leve a ferver por 20min, ou até que fique cozinhada, mas ainda ligeiramente dura no centro. É suposto que termine de cozinhar no grelhador.

2 - Lave a beterraba e descasque-a. Para tal, pode calçar umas luvas de cozinha, para que não fique com as mãos sujas com o sumo da beterraba. Corte a beterraba em rodelas médias.

3 - Corte a pêra, com casca, em quartos, removendo o veio central.

4 - Aqueça um grelhador com um fiozinho de azeite. Comece por grelhar as pêras de cada lado, deitando-lhes fleur de sel e virando-as quando caramelizarem. Reserve.

5 - Agora grelhe as rodelas de beterraba de cada lado, com outro fiozinho de azeite e fleur de sel.

6 - Parta toscamente as avelãs. Atire-as para uma frigideira e toste-as ligeiramente, até libertarem os óleos essenciais.

Para o vinaigrette:

1 - Deite num frasco a chalota picada de forma miúda, sumo de laranja, mel, azeite, vinagre balsâmico, fleur de sel e pimenta. Feche o frasco e agite bem para emulsionar.

Servir:

1 - Num prato raso e largo, repouse a rúcula. Sobre ela, descanse as rodelas de beterraba, sobrepondo-as ligeiramente com as pêras.

2 - Salpique a avelã e o queijo de cabra partido grosseiramente. Espalhe também um pouco de raspa de laranja.

3 - Regue com o vinaigrette.